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Les raisons du départ vers la ville

 « Le seul travail de la terre ne suffisait plus aux petites gens. L’agriculture ne pouvait maintenir à elle seule une classe d’ouvriers agricoles à cause des irrégularités du travail de la terre. »

Desfontaines, La Moyenne Garonne.



 « Ceux qui partent, ce sont des jeunes, attirés à la ville par les emplois de domestiques ou d’employés dans les administrations. […] Les filles sont nombreuses à partir vers les villes pour devenir lingères, couturières, surtout domestiques dans les familles bourgeoises. »

A. Moulin, Les paysans dans la société française, 1988.