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Laboureurs

 « Le laboureur possède au moins deux chevaux qui lui permettent de labourer (…). Propriétaire de sa maison, il en loue souvent une seconde venue de son aïeul ou d’un beau-père, également laboureur, car les laboureurs se marient entre eux. Le cheptel du laboureur moyen est de 8 bovins, 5 porcins, 30 ovins (…). »

D’après la définition d’un historien, P. Goubert, 100 000 provinciaux au XVIIè siècle