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Un Romain décrit un de ses domaines.

« Je cultive (une vaste étendue) de champs, la vigne est cultivée sur (la moitié de cette étendue), les prairies sur (le quart) ; en forêt plus du double du total des prairies, vigne et champs.

Pour cultiver les champs, le personnel n’est ni trop nombreux, ni insuffisant. (…) Ce domaine n’est ni éloigné ni tout près de la ville. (…)

Et chaque fois que l’ennui me force à changer de lieu, j’émigre et je jouis alternativement de la campagne et de la ville. »

D’après Ausone (vers 310 – vers 392 après J.-C.), Idyllia, XII, 2, cité par L. Lerat, La Gaule romaine, Errance, 1977.